近幾十年來(lái)，隨著公眾對(duì)飼用抗生素危害意識(shí)的提高，停用或減少抗生素作促生長(zhǎng)劑的使用已成為必然的趨勢(shì)，酸化劑被視為在飼料中能有效替代抗生素的產(chǎn)品之一。目前，酸化劑不僅在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用，而且在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中也受到越來(lái)越多的重視。

酸化劑因可降低仔豬腹瀉，促進(jìn)生長(zhǎng)，減少斷奶后的應(yīng)激而在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中得到了較為廣泛的應(yīng)用。魚類和畜禽的消化系統(tǒng)存在較大的差異，酸化劑對(duì)于魚類消化功能的具體效用及其影響因素也值得深入研究。并且酸化劑具有易吸收、無(wú)污染、無(wú)殘留的優(yōu)點(diǎn)，在水產(chǎn)飼料的研究應(yīng)用也開始受到重視，目前主要研究目標(biāo)有檸檬酸、甲酸、乳酸及其鹽類。

水產(chǎn)飼料中加入酸化劑，可使其酸度增加，PH值下降，下降程度因酸化劑的種類、用量及飼料組成不同而有所不同。

有機(jī)酸可降低飼料pH值，抑制有害微生物增殖,具有防霉作用。有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，添加 0.30%~0.45%檸檬酸的飼料，經(jīng)過(guò)一個(gè)半月時(shí)間的常溫貯存后仍保持著制粒時(shí)的香味(魚粉、花生、油等的香味)，而不添加檸檬酸的飼料則有輕微的“哈口”(可能為油脂酸敗)。Malicki(2004)也認(rèn)為在水產(chǎn)飼料中添加1%的甲酸和丙酸混合物，可顯著減少貯藏飼料中的大腸桿菌量，防止其變質(zhì)。在魚類的腸道中，尤其小腸中，適量的酸化劑會(huì)提供大量的氫離子，提高酸性，同時(shí)還可以抑制大多數(shù)革蘭氏陰性菌的生長(zhǎng)。