二甲酸鉀隨食物進(jìn)入動(dòng)物腸道后，在弱堿性環(huán)境中分解釋放出來的H⁺促進(jìn)腸道pH降低，同時(shí)解離產(chǎn)生的甲酸也可穿過細(xì)菌的細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞，降低胞內(nèi)pH，通過降低或抑制細(xì)胞內(nèi)酶活性，破壞細(xì)菌營養(yǎng)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，最終抑制細(xì)菌繁殖，甚至死亡；

其次，非解離的二甲酸鉀可以自由地通過微生物質(zhì)膜并擴(kuò)散到細(xì)胞質(zhì)，有機(jī)酸在細(xì)胞內(nèi)pH接近的情況下，可解離出H⁺，降低細(xì)胞質(zhì)pH，從而破壞有害菌生活環(huán)境，造成其繁殖困難。

Ragaa等研究表明，日糧中添加5g/kg二甲酸鉀，顯著降低了肉雞胃、十二指腸、空腸和回腸pH，同時(shí)也降低了嗦囊、盲腸、結(jié)腸pH，但差異不顯著。

董坤等將二甲酸鉀應(yīng)用于斷奶仔豬飼糧中，發(fā)現(xiàn)胃內(nèi)食糜pH顯著降低。

崔細(xì)鵬等探究二甲酸鉀在飼料中的最適添加量，通過單層平板擴(kuò)散法研究不同濃度二甲酸鉀的體外抑菌效果，結(jié)果表明，1.0%、0.15%、0.3%、0.6%二甲酸鉀對大腸桿菌的抑菌圈直徑分別為7.4mm、8.1mm、9.0mm、10.5mm，對金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑分別為6.1mm、6.7mm、7.3mm、8.9mm，抑菌圈直徑均隨二甲酸鉀溶液的濃度升高而增大。

胡月研究中，相同條件下分子篩吸附二甲酸鉀的體外抑菌率為56.50%，而二甲酸鉀的體外抑菌率為26.31%，分子篩吸附二甲酸鉀提高了體外抑菌效果。

孟祥儉等將二甲酸鉀進(jìn)行微膠囊包被，體外抑菌試驗(yàn)表明，微膠囊質(zhì)量濃度在12~48gL范圍內(nèi)逐漸增加時(shí)，對大腸桿菌的抑菌率最大可以達(dá)到85%。

二甲酸鉀的體內(nèi)抑菌效果主要表現(xiàn)為對腸道有害菌的抑制作用。

Canibe等研究中，日糧中添加二甲酸鉀能減少豬糞便和胃腸道各段總厭氧菌、乳酸菌、大腸桿菌和酵母菌的數(shù)量。

字正浩研究二甲酸鉀對仔豬胃腸道的影響，發(fā)現(xiàn)與對照組相比，二甲酸鉀組仔豬的空腸、盲腸和直腸中腸桿菌數(shù)量顯著降低。

黃建華等研究二甲酸鉀對斷奶仔豬大腸桿菌和乳酸桿菌的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，對照組和添加0.7%、1.1%、1.5%二甲酸鉀斷奶仔豬腸道中的大腸桿菌數(shù)量分別為5.55和7.50、7.20、3.65(x106CFU/g)，添加1.5%二甲酸鉀組與對照組相比，腸道大腸桿菌數(shù)量減少，可見二甲酸鉀抑制了有害菌生長。

Papenbrock等使用沙門氏菌對斷奶仔豬進(jìn)行攻毒，并飼喂含二甲酸鉀的飼料，結(jié)果表明，二甲酸鉀可減少仔豬體內(nèi)沙門氏菌的增殖，抑制消化道內(nèi)大腸桿菌繁殖。

何博等研究0.5%二甲酸鉀和0.5%甲酸對肉雞的影響，對照組盲腸中大腸桿菌、梭菌含量分別為4.35log10 CFU/g、330.5log10 CFU/g，而二甲酸鉀組肉雞盲腸中大腸桿菌、梭菌含量分別為4.02log10CFU/g、235.25log10 CFU/g，與對照組相比，大腸桿菌和梭菌數(shù)量顯著降低。

梁超等以刺參為研究對象，刺參飼料中添加0.4%0.6%、0.8%、1.0%、1.2%的二甲酸鉀，刺參腸道中的弧菌數(shù)量顯著降低，表明二甲酸鉀在腸道中對弧菌有抑制作用。

文獻(xiàn)：嚴(yán)欣茹,徐海濤,吳兵,等.二甲酸鉀的抑菌功能及其應(yīng)用[J].畜牧產(chǎn)業(yè),2021,(04):70-74.