鈣是動(dòng)物體內(nèi)含量多,同時(shí)也是重要的礦物元素之一。它主要構(gòu)成骨骼和牙齒,并且對(duì)維持神經(jīng)和肌肉組織的正常功能起著重要的作用。仔豬對(duì)鈣的需求量較大,NRC（2012）豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)仔豬前期階段對(duì)鈣的需要量為0.70—0.85%，而飼料原料中鈣含量少，玉米含鈣量?jī)H為0.02%，豆粕含鈣量為0.33%，看來(lái)需要額外添加礦物質(zhì)鈣才能滿(mǎn)足仔豬對(duì)鈣的營(yíng)養(yǎng)需要?？晒┻x擇的鈣源有碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣。碳酸鈣為無(wú)機(jī)鈣，甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣為有機(jī)鈣。不同鈣源有各自不同的特點(diǎn)，碳酸鈣含鈣量高，乳酸鈣含鈣量低；甲酸鈣易溶于水，而碳酸鈣難溶于水；檸檬酸鈣口感好，而甲酸鈣味苦，等等。配方師會(huì)根據(jù)對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)要求選擇不同的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

飼料中添加有機(jī)酸可降低消化道pH值，提高消化酶的活性，有助于機(jī)體對(duì)養(yǎng)分的吸收。同時(shí)飼料中添加有機(jī)酸還可以破壞革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁，抑制大腸桿菌等有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)乳酸桿菌等有益菌的繁殖，調(diào)節(jié)消化道微生物菌群平衡，改善腸道內(nèi)環(huán)境，減少仔豬腹瀉。仔豬飼料中添加有機(jī)酸或復(fù)合酸化劑是通常的腸道調(diào)控技術(shù)。

如上所述，在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)就會(huì)出現(xiàn)酸化劑與不同的鈣源如何搭配的問(wèn)題，同時(shí)，補(bǔ)鈣產(chǎn)品是強(qiáng)堿弱酸鹽，在飼料中是否會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，這些問(wèn)題常常引起大家的關(guān)注和爭(zhēng)論，本實(shí)驗(yàn)用碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣分別和酸化劑組合，測(cè)定各個(gè)組合對(duì)飼料PH和系酸力的影響，為選擇合適的鈣源提供更多的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑 仔豬料、酸化劑碳酸鈣（輕質(zhì)碳酸鈣）、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣均采用飼料級(jí)。

1.2 實(shí)驗(yàn)主要儀器

pH測(cè)定儀，磁力攪拌器或玻璃棒，微型植物試樣粉碎機(jī)

250ml容量瓶，酸式滴定管，250ml燒杯，分樣篩等。

1.3 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：為了評(píng)估不同的鈣源與酸化劑組合對(duì)飼料pH和系酸力的影響，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了5個(gè)處理組，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1，試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2. 

表1 試驗(yàn)分組

表2  試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

注：

ü 每千克預(yù)混料中維生素A 1125000 IU，維生素D3 250000 IU，維生素Ｅ3000 IU，維生素Ｋ3 250 mg，維生素Ｂ1 250 mg，維生素Ｂ2 620 mg，維生素Ｂ6 250 mg，維生素Ｂ12 2 mg，葉酸125 mg，生物素12 mg，煙酸 3000mg，泛酸1400 mg，膽堿35 g。Cu 1000mg， Fe 8000 mg，Mn 3500.0 mg，Zn 9000.0 mg，Se 30mg，I 80mg。

ü 碳酸鈣（輕質(zhì)碳酸鈣）、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣含鈣量分別按40%、30%、13%、21%計(jì)算。

ü 不同鈣源含鈣量不同，添加量不同，配方空間用二氧化硅調(diào)整，二氧化硅性質(zhì)穩(wěn)定不溶于水，不與酸反應(yīng)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法：

1.4.1 樣品采集 按照5個(gè)處理組飼料配方生產(chǎn)飼料，按樣品采集方法采集樣品，測(cè)定pH值稱(chēng)取20g，測(cè)定系酸力稱(chēng)取100g，每個(gè)處理組同行取樣各三份，裝入樣品袋，放在陰涼干燥處備用。

1.4.2 日糧pH值的測(cè)定 采用 Ｒadecki 等[7]推薦的方法: 稱(chēng)取 20 g 飼料放入燒杯中， 加入 40 mL去離子水，用玻璃棒充分?jǐn)噭颍蕽{狀液后，用pH計(jì)測(cè)定pH值。

1.4.3 日糧系酸力的測(cè)定 采用 Bolduan等[8]推薦的方法: 先稱(chēng)取100 g 樣品，加入200 mL 去離子水， 用玻璃棒攪拌均勻， 然后用1 mol /L的鹽酸滴定至 pH 值為4． 0， 邊滴邊攪拌， 記錄所消耗鹽酸的毫升數(shù)，  即為日糧系酸力。

1.5 數(shù)據(jù)處理

將每個(gè)樣品測(cè)定的pH值和系酸力的三個(gè)平行值列表，取兩個(gè)絕對(duì)偏差較小的測(cè)定數(shù)據(jù)，取其平均值作為測(cè)定結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣對(duì)仔豬飼料pH和系酸力的影響見(jiàn)表3

表3 碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣對(duì)仔豬飼料pH和系酸力的影響

      試驗(yàn)結(jié)果表明，碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣與酸化劑組合對(duì)仔豬飼料的pH值和系酸力有一定的影響，pH值越高，系酸力越高。在相同含量酸化劑條件下，碳酸鈣做鈣源pH和系酸力高；甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣做鈣源均能明顯降低飼料的pH和系酸力，且三者的差異不大。用碳酸鈣做鈣源時(shí)加大酸化劑的用量才能達(dá)到甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸接近的pH和系酸力。

3 討論

酸化劑可降低日糧pH，但降低幅度不但與酸化劑自身的種類(lèi)、添加量有關(guān)，還與日糧的系酸力有關(guān)。焦小麗等[9]測(cè)定仔豬飼料原料系酸力,研究發(fā)現(xiàn)，石粉（主要成分碳酸鈣）pH和系酸力高，分別為8.53和2865，石粉會(huì)中和大量有機(jī)酸，導(dǎo)致pH值明顯升高，配制低系酸力仔豬日糧應(yīng)減少其用量或用其它原料代替。本實(shí)驗(yàn)與上述研究結(jié)果趨于一致。分析其原因，以水為介質(zhì)的情況下碳酸鈣和有機(jī)酸反應(yīng)，消耗掉了部分有機(jī)酸，有機(jī)酸以檸檬酸為例，化學(xué)反應(yīng)式如下：2C6H8O7+3CaCO3=(C6H5O7)2Ca3+3CO2↑+3H2O  ，檸檬酸和碳酸鈣的配料比為1.28:1在實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)，二者反應(yīng)有大量的氣泡冒出。而甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣與檸檬酸無(wú)反應(yīng)。

目前有關(guān)仔豬日糧佳pH值和系酸力的報(bào)道有限，配方師也沒(méi)有把pH值和系酸力作為指標(biāo)用來(lái)設(shè)計(jì)仔豬飼料，有待于進(jìn)一步的研究和實(shí)驗(yàn)。

4   結(jié)論

    碳酸鈣中和部分酸化劑，引起仔豬飼料pH和系酸力的升高，甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣能降低仔豬飼料pH和系酸力。