為什么有機(jī)酸是出色的飼料防霉保鮮劑？

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為什么有機(jī)酸是出色的飼料防霉保鮮劑？

發(fā)布日期：2023-12-20 作者：點(diǎn)擊：

飼料的防霉與保鮮、提高青貯發(fā)酵品質(zhì)，是有機(jī)酸在奶牛生產(chǎn)上應(yīng)用較廣泛的場景。

TMR及飼料原料尤其是高水分飼料原料，如青貯玉米、青貯苜蓿、啤酒糟、高濕玉米等如果儲存不當(dāng)容易發(fā)霉變質(zhì)，造成營養(yǎng)物質(zhì)損失、適口性降低，影響動物健康。

有機(jī)酸如何發(fā)揮保鮮防霉作用

Part.2

降低環(huán)境的pH值，大多數(shù)微生物（如酵母、產(chǎn)氣莢膜梭菌、霉菌）不能耐受低于4.0的環(huán)境pH值。

在微生物細(xì)胞外未離解的酸與氨基酸競爭酶活性位點(diǎn)以及改變微生物的滲透性來發(fā)揮抑菌作用。

未解離形式的酸分子很容易進(jìn)入微生物細(xì)胞內(nèi)并解離釋放出羧基離子和H⁺。

羧基離子有抑制DNA復(fù)制、抑制蛋白合成和破壞細(xì)菌細(xì)胞膜的功能，從而抑制微生物繁殖；

而解離出的H⁺則降低微生物細(xì)胞內(nèi)pH值，為了維持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，細(xì)胞需要消耗ATP，通過主動運(yùn)輸?shù)姆绞綄?/span>H⁺轉(zhuǎn)運(yùn)到胞外。

有機(jī)酸通過這種能量競爭的方式可抑制微生物的生長。

△ 有機(jī)酸抑菌機(jī)理圖示

不同的有機(jī)酸/鹽有哪些特性

Part.3

甲酸

甲酸是最簡單的羧酸，在脂肪酸系列中酸性較突出。甲酸是一種非常有效的飼料酸化劑和抗菌劑，為了減少甲酸的刺激性，甲酸可做成鹽的形式。甲酸鹽對皮膚和金屬刺激性低，并且在低pH條件下也具有較好的抑菌效果。

丙酸

丙酸及丙酸鹽是重要的飼料防霉保鮮劑，對霉菌、好氧細(xì)菌有較好的抑制作用，對酵母菌抑制效果相對較弱。其中丙酸銨、丙酸鈉、丙酸鈣常被用作為青貯飼料與TMR的防霉保鮮。丙酸鹽的抑菌特性與其在水中的溶解度高度相關(guān)。在這些鹽中，丙酸銨最易溶于水，其次是丙酸鈉，丙酸鈣的溶解性較低。

乙酸

相比丙酸對飼料中酵母的抑制作用比較明顯。青貯接種劑中的異型發(fā)酵乳酸菌（布氏乳桿菌）通過異型發(fā)酵將少量乳酸轉(zhuǎn)化為乙酸從而抑制酵母菌，乙酸可以提高青貯的有氧穩(wěn)定性。

其他有機(jī)酸/鹽

在歐洲，山梨酸鹽和苯甲酸鹽在青貯飼料添加劑中越來越常見。因?yàn)辂}的形式易溶于水，制作青貯時添加苯甲酸鈉與山梨酸鉀能夠有效地抑制酵母菌和霉菌的生長繁殖，提高青貯在有氧條件下（如長距離運(yùn)輸，壓窖延遲等）的穩(wěn)定保存時間和飼料品質(zhì)。

TMR防霉保鮮應(yīng)該選擇什么“酸”

Part.4

TMR中使用有機(jī)酸可以提高TMR的有氧穩(wěn)定性，減少日糧（尤其是夏季）的營養(yǎng)損失，提高日糧適口性等等，但是正確的選用有機(jī)酸才能更大程度上發(fā)揮有機(jī)酸的作用。

TMR中原料來源廣泛，一些副產(chǎn)物（如啤酒糟、DDGS）更容易受到微生物污染，選擇不同有機(jī)酸的組合，可以起到廣泛抑制微生物的作用，從而為奶牛提供更佳的TMR。