二甲酸鉀的合成早在 20 世紀(jì)早期就已見報(bào)道，但將其用作飼料添加劑卻起步較晚，源自 20 世紀(jì) 90 年代中期。近年來，較多研究表明有機(jī)酸類飼料添加劑對(duì)動(dòng)物具有抗菌促長(zhǎng)作用，但由于其具有氣味刺鼻、適口性差、腐蝕性強(qiáng)、使用不方便等缺點(diǎn)，限制了其在飼料中的使用。相比之下，二甲酸鉀是一種酸性甲酸鹽，不僅具有甲酸的抗菌促長(zhǎng)性而且具有獨(dú)特的適口性、安全性、易于加工等優(yōu)點(diǎn)。

二甲酸鉀用作飼料添加劑具有下列幾種特性：

動(dòng)物進(jìn)食二甲酸鉀后，由于胃液呈酸性，故二甲酸鉀通過胃時(shí)不被分解，可以安全到達(dá)腸道。二甲酸鉀發(fā)生作用的場(chǎng)所主要在腸道，在腸道堿性條件下二甲酸鉀即發(fā)生解離，分解為甲酸和甲酸鉀，釋放出 H+，降低腸道的 pH值。

M r o z 等人報(bào)道在日糧中添加 0.9% 或 1.8%二甲酸鉀可以顯著降低豬的十二指腸食糜的 pH 值。

黃小春等人報(bào)道在日糧中添加 4.5g/k g 二甲酸鉀，顯著降低了肉仔雞空腸和盲腸段食糜的 pH 值，但其研究表明二甲酸鉀也能同時(shí)降低肉仔雞肌胃內(nèi)容物的 pH 值。

二甲酸鉀降低腸道 pH 值，不但可以提高酶原激活率，提高消化酶的活性，而且可以抑制細(xì)菌的繁殖，如抑制大腸桿菌、沙門氏桿菌等有害菌的生長(zhǎng)。

二甲酸鉀在腸道內(nèi)解離時(shí)，解離出來的甲酸與甲酸鉀鹽均具有抗菌作用。其中甲酸分子能穿過細(xì)菌細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，甲酸一旦進(jìn)入細(xì)胞，即降低細(xì)胞內(nèi) pH值，能抑制細(xì)胞內(nèi)酶的活性，破壞細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，使細(xì)菌不能繁殖，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。甲酸根離子在細(xì)菌細(xì)胞壁外能分解細(xì)菌細(xì)胞壁蛋白質(zhì)，同樣起到殺菌作用。

Canibe 等人報(bào)道，二甲酸鉀能降低豬的小腸末端、盲腸、大腸中部食糜中總厭氧菌和乳酸桿菌的數(shù)量。

黃小春等人報(bào)道在日糧中添加 4.5g/k g 二甲酸鉀顯著降低了肉仔雞盲腸乳酸桿菌和大腸桿菌的數(shù)量。

pH 值的降低有利于蛋白酶原和蛋白酶的分泌，提高蛋白酶的活性，從而促進(jìn)動(dòng)物對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)的吸收，減少了礦物質(zhì)元素氮和磷的排泄量。

Roth 和 Windisch 報(bào)道在仔豬日糧中添加 1.8% 二甲酸鉀使仔豬糞尿中氮的排泄量降低 10%，氮的存留量增加 7%。

M r o z 等人報(bào)道在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加 1% 二甲酸鉀，使生長(zhǎng)育肥豬對(duì)粗蛋白質(zhì)的利用率提高 4.34%，磷的利用率提高 1.75%，賴氨酸的利用率提高 2.8%。

M. ?verland 等人報(bào)道在生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加0.6% 或 1.2% 的二甲酸鉀，不但可以提高豬頸部、腰部、腿部的瘦肉率，降低豬胴體的脂肪率，而且可以減少 PSE 肉（一種劣質(zhì)肉，其主要特征是豬屠宰后肌肉顏色蒼白，質(zhì)地松弛、無彈性）的發(fā)生率，提高豬的胴體品質(zhì)。

文獻(xiàn)：詹國(guó)武,林文爽,孫道華.飼用二甲酸鉀的研究進(jìn)展[J].飼料與畜牧,2008,(07):27-30.