董殿元1  于克華2  

(1.天津市西青區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心, 天津西青300380 2.天津市津泊畜牧養(yǎng)殖有限公司, 西青300382)

摘要：為探討飼糧中以二甲酸鉀替代抗生素促生長劑對肥育豬生長性能、胴體性狀和肌肉品質(zhì)的影響, 選取體重 (62.33±1.45) kg的杜長大三元肥育豬18頭, 分置于同一棟豬舍的18個豬欄內(nèi), 并隨機將每6個欄劃分為一組, 即分為對照組、黃霉素組和二甲酸鉀組。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧, 黃霉素組在基礎(chǔ)飼糧中添加4%黃霉素預(yù)混劑0.125 g/kg, 二甲酸鉀組在基礎(chǔ)飼糧中添加98%二甲酸鉀6 g/kg, 預(yù)試期7 d, 正試期50 d。結(jié)果表明, 生長性能方面, 黃霉素組、二甲酸鉀組與對照組在結(jié)束重、日增重和料重比方面均差異顯著(P>0.05) ;肌肉品質(zhì)方面, 3組豬在肉色、大理石紋、pH1、pH2、失水率5個指標(biāo)上的差異均不顯著 (P>0.05) 。鑒于二甲酸鉀添加于肥育豬飼糧中具有與抗生素類似的促長作用, 同時對胴體性狀和肌肉品質(zhì)未產(chǎn)生不良影響, 而且避免了抗生素促生長劑所帶來的抗藥性、藥物殘留等安全問題, 可以將二甲酸鉀作為一種安全、可靠、無公害的促生長飼料添加劑, 應(yīng)用到優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)中。

關(guān)鍵詞： 二甲酸鉀 肥育豬 生長性能 胴體性狀 肌肉品質(zhì)

中圖分類號：S816.7

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1002-1957 (2013) 06-0039-02

在健康畜禽飼料中長期添加亞治療劑量抗生素促長和保健所帶來的抗藥性、藥物殘留等安全問題已引發(fā)各國消費者和行政管理部門極大關(guān)切。

中使用抗生素促生長劑。而據(jù)估計, 目前我國每頭出欄商品豬經(jīng)飼料食入的抗生素可能超過了10 g[1]。因此, 在禁用抗生素促生長劑的大趨勢下, 尋找安全的促生長劑替代抗生素已成為飼料添加劑研究領(lǐng)域的熱點[2]。

近年來, 許多研究表明飼糧中添加有機酸類對畜禽具有類似抗生素的抑菌、促長作用, 其中以添加甲酸效果最佳, 但由于其具有氣味刺鼻、適口性差、腐蝕性強、使用不方便等缺點, 限制了在飼料中的直接使用[3-4]。二甲酸鉀是由一分子甲酸和一分子甲酸鉀通過氫鍵締合的二聚體有機酸鹽, 常溫下呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末, 無特殊氣味, 易溶于水, 酸性條件下表現(xiàn)穩(wěn)定, 中性或偏堿性條件下則分解為甲酸和甲酸鉀, 并釋放出H+。因此, 飼料中添加二甲酸鉀能夠完整通過處于酸性條件的胃部，之后在腸道中性或堿性條件下分解, 有效降低腸道內(nèi)容物p H。這一方面可以增強腸道消化酶的活性, 促進養(yǎng)分的消化吸收, 另一方面可以抑制腸道病原菌繁殖, 減少養(yǎng)分的競爭性消耗, 從而起到提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收效率、促進生長的作用。2001年7月, 二甲酸鉀被歐盟批準(zhǔn)成為第一種用于替代抗生素的促生長飼料添加劑, 我國也于2005年批準(zhǔn)其在豬飼料中作促生長飼料添加劑使用。本試驗旨在研究二甲酸鉀對肥育豬生長性能、胴體性狀和肌肉品質(zhì)的影響, 為生產(chǎn)上進一步推廣使用提供依據(jù), 并為生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)豬肉提供關(guān)鍵的鏈接技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點及試驗動

2 試驗于2013年5月8日至7月3日在天津市西青區(qū)津泊畜牧養(yǎng)殖有限公司豬場進行, 選取體重 (62.33±1.45) kg的杜長大三元肥育豬18頭作為試驗動物, 要求生長發(fā)育良好、日齡胎次一致。

1.2 基礎(chǔ)飼糧

采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧, 參照國家《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》 (NY/T65—2004) 中瘦肉型肥育豬60~90 kg階段的營養(yǎng)需要配制, 飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧配方及營養(yǎng)水平

注:1.每千克預(yù)混料含維生素A 80 000 IU、維生素D380 000IU、維生素E 1 000 mg、維生素K3120 mg、維生素B1180 mg、維生素B2400 mg、維生素B6180 mg、維生素B121.2 mg、尼克酸1 400mg、泛酸700 mg、葉酸12 mg、膽堿2 000 mg、銅9 500 mg、鋅7 000mg、錳2 400 mg、鐵7 800 mg、碘40 mg、硒15 mg、鈷40 mg。2.預(yù)混料中不含抗生素及其它促生長劑。3.營養(yǎng)水平中消化能為計算值, 其余為實測值。

1.3 試驗設(shè)計及飼養(yǎng)管理

將18頭參試豬分置于同一棟豬舍的18個豬欄內(nèi), 并隨機將每6個欄劃分為一組, 即分為對照組、黃霉素組和二甲酸鉀組。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧, 黃霉素組在基礎(chǔ)飼糧中添加4%黃霉素預(yù)混劑0.125 g/kg, 二甲酸鉀組在基礎(chǔ)飼糧中添加98%二甲酸鉀6 g/kg, 預(yù)試期7 d, 正試期50 d。所有參試豬由1名飼養(yǎng)員進行管理，日喂3次, 喂量以下次飼喂前料槽內(nèi)不剩或略有剩余為準(zhǔn), 自由飲水, 每日早晚清掃圈欄, 每周帶豬消毒1次。試驗期間所有參試豬按照豬場統(tǒng)一規(guī)程進行消毒、免疫和驅(qū)蟲。

1.4 生長性能指標(biāo)的測定

分別于正試期初始日、正試期結(jié)束日早飼前將對照組、黃霉素組、二甲酸鉀組豬進行空腹稱重, 作為試驗的初始重和結(jié)束重, 統(tǒng)計正試期每欄豬的飼料投喂量, 計算得出參試豬的日采食量、日增重和料重比等指標(biāo)。

1.5 胴體性狀與肌肉品質(zhì)指標(biāo)的測定

試驗結(jié)束后, 對18頭參試豬進行屠宰，測定胴體性狀與肌肉品質(zhì)指標(biāo)。要求宰前停食空腹24 h, 期間供給充足的飲水并避免打斗。胴體性狀測定, 按瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范施行[5]。肌肉品質(zhì)測定, 按豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范施行[6]。

1.6 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2003進行整理, 之后使用SPSS 18.0軟件進行單因素方差分析, 差異顯著檢驗按Duncan氏法多重比較, 結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂二甲酸鉀對肥育豬生長性能的影響

由表2可見, 3組豬在初始重、日采食量兩個指標(biāo)上差異均不顯著 (P>0.05) 。二甲酸鉀組, 平均結(jié)束重104.30 kg, 比黃霉素組低0.73 kg (P>0.05) , 比對照組高3.82 kg (P<0.05) ;平均日增重848.93 g, 分別比黃霉素組、對照組高1.40 g (P>0.05) 、79.63 g (P<0.05) ;平均料重比3.28, 比黃霉素組高0.02個百分點 (P>0.05) , 比對照組低0.13個百分點 (P<0.05) 。也就是說, 黃霉素組、二甲酸鉀組在結(jié)束重、日增重和料重比3個指標(biāo)上均顯著優(yōu)于對照組, 而黃霉素組與二甲酸鉀組之間在結(jié)束重、日增重和料重比3個指標(biāo)上無顯著差異。這表明, 飼糧中添加二甲酸鉀與添加黃霉素預(yù)混劑, 兩者對肥育豬都具有促長作用, 而添加98%二甲酸鉀6 g/kg與添加4%黃霉素預(yù)混劑0.125 g/kg, 對肥育豬生長性能的影響作用相當(dāng)。

表2 飼喂二甲酸鉀對肥育豬生長性能的影響

注:同行肩標(biāo)字母不同表示差異顯著 (P<0.05) , 字母相同表示差異不顯著 (P>0.05) , 下同。

2.2 飼喂二甲酸鉀對肥育豬胴體性狀的影響

由表3可見, 二甲酸鉀組平均屠宰率72.14%, 分別比黃霉素組、對照組低0.11、0.31個百分點;平均背膘厚16.21 mm, 分別比黃霉素組、對照組高0.32、0.01mm;平均腿臀比例33.00%, 分別比黃霉素組、對照組低0.04、0.51個百分點;平均皮率8.79%, 比黃霉素組低0.01個百分點, 比對照組高0.08個百分點；平均骨率13.27%，比黃霉素組低0.09個百分點, 比對照組高0.06個百分點;平均肥肉率14.6%, 分別比黃霉素組、對照組高0.19、0.06個百分點;平均瘦肉率63.33%, 分別比黃霉素組、對照組低0.1、0.21個百分點。3組豬在屠宰率、平均背膘厚、腿臀比例、皮率、骨率、肥肉率、瘦肉率7個指標(biāo)上均無顯著差異。這表明, 飼糧中添加98%二甲酸鉀6 g/kg與添加4%黃霉素預(yù)混劑0.125g/kg, 對肥育豬的胴體性狀均未產(chǎn)生不良影響。

表3 飼喂二甲酸鉀對肥育豬胴體性狀的影響

2.3 飼喂二甲酸鉀對肥育豬肌肉品質(zhì)的影響

由表4可見, 二甲酸鉀組平均肉色評分3.08, 與黃霉素組相同, 比對照組低0.09分;平均大理石紋評分2.75, 比黃霉素組、對照組均高0.08分;平均p H16.35, 比黃霉素組、對照組均高0.02;平均p H25.73, 分別比黃霉素組、對照組低0.02、0.07;平均失水率6.22%, 分別比黃霉素組、對照組低0.2、0.12個百分點, 3組豬在肉色、大理石紋、p H1、p H2、失水率5個指標(biāo)上均無顯著差異。這表明, 飼糧中添加98%二甲酸鉀6 g/kg與添加4%黃霉素預(yù)混劑0.125 g/kg, 對肥育豬肌肉品質(zhì)均未產(chǎn)生不良影響。

表4 飼喂二甲酸鉀對肥育豬肌肉品質(zhì)的影響

3 小結(jié)

本試驗表明, 二甲酸鉀添加于肥育豬飼糧中具有與抗生素類似的促長作用, 同時對胴體性狀和肌肉品質(zhì)無不良影響, 而且避免了抗生素促生長劑所帶來的抗藥性、藥物殘留等安全問題, 可以將二甲酸鉀作為一種安全、可靠、無公害的促生長飼料添加劑, 應(yīng)用于優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)飼糧中。