純有機(jī)酸等酸化劑已被用作飼料防腐劑，以保護(hù)飼料不受微生物和真菌的破壞。因此，酸化劑可以作為維持家禽胃腸道健康的有力工具，從而提高其性能。酸化劑通過抑制不耐酸細(xì)菌如大腸桿菌、沙門氏菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的生長(zhǎng)，起到了生長(zhǎng)性能促進(jìn)劑的作用。此外，有機(jī)酸降低了胃的pH值，增強(qiáng)了胃蛋白酶的活性，增加了氮、磷和礦物質(zhì)的消化率。

       大量研究表明，甲酸對(duì)病原菌有較強(qiáng)的殺滅作用，并能提高生長(zhǎng)性能。腸道酸化劑是一種有機(jī)酸鹽，如二甲酸鉀，由于其易于處理、很少或沒有腐蝕作用，而且對(duì)沿整個(gè)胃腸道的致病菌有效，因此作為甲酸(FA)的替代品而受到關(guān)注。二甲酸鉀是一種結(jié)晶性粉末，其中甲酸的羰基通過氫鍵與甲酸鉀的羥基結(jié)合，氫鍵在腸道中游離于甲酸和甲酸鉀，從而使甲酸完整地進(jìn)入小腸。

      本研究旨在探討甲酸及其鹽、二甲酸鉀對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、蛋白質(zhì)消化率和腸道健康(pH、組織形態(tài)、盲腸微生物含量)的影響。

本試驗(yàn)研究了肉雞日糧中添加甲酸(FA)和二甲酸鉀(KDF)對(duì)肉雞性能、胴體性狀、血液生化、腸道微生物、腸道組織學(xué)形態(tài)和免疫參數(shù)的影響。

在本研究中，360只雛雞被分成3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只雛雞。試驗(yàn)持續(xù)35天。

1組(G1)：對(duì)照組只喂食基礎(chǔ)飼料；

2組(G2)基礎(chǔ)日糧+甲酸 (5 g/kg日糧)；

3組(G3)：基礎(chǔ)日糧+二甲酸鉀 (5g/kg日糧)。

結(jié)果表明，甲酸、二甲酸鉀均顯著增加體重(BWG)、屠宰率，顯著降低飼料轉(zhuǎn)化率(FCR) (P< 0.05)。在G3組的胸肌和腿肌比例最高。與對(duì)照組相比，G2和G3組的絨毛高度均有改善，其中G3組最高。結(jié)果表明，在肉雞飼料中添加甲酸或二甲酸鉀對(duì)肉雞的性能、免疫參數(shù)和腸道健康均有顯著影響(P< 0.05)，但對(duì)血液生化無(wú)顯著影響。對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、梭菌等不耐酸性菌有明顯的抑制作用。然而，二甲酸鉀比甲酸更有效，因?yàn)樯倭康募姿嵊捎诖x和吸收而到達(dá)小腸。而二甲酸鉀允許一定比例的甲酸完整地通過前腸進(jìn)入小腸。