雞是我國重要的食品來源，雞的健康及其產(chǎn)品影響著我國的食品安全。本文主要就二甲酸鉀在養(yǎng)雞生產(chǎn)上的應(yīng)用進行綜述，希望為生產(chǎn)實踐提供幫助。

二甲酸鉀可降低飼料和雞胃腸道的pH值，促進腸道發(fā)育。二甲酸鉀添加到飼料中可降低飼料的pH值，進入消化道后還可降低胃腸道的pH值。黃小春等（2006）在肉仔雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果降低了嗉囊和肌胃內(nèi)容物的pH值。何博等（2019）在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果顯著降低了嗉囊、肌胃、十二指腸、空腸、回腸的pH值（P<0.05），回腸絨毛高度、絨毛高度與隱窩深度的比值均有顯著提高（P<0.05），但對回腸隱窩深度無顯著影響（P>0.05）。二甲酸鉀能促進動物采食，提高飼料利用率，促進雞只生長。周麗（2009）在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果增加了肉雞的采食量，顯著降低了料肉比（P<0.05），增加了體增重（P<0.05）;在30°C和32°C的高溫條件下，二甲酸鉀能顯著提高飼料中干物質(zhì)、能量和粗蛋白的表觀消化率（P<0.05）。Selle等（2004）在科寶肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果顯著提高了采食量、體增重和氮存留率（P<0.05）。黃小春等（2005）比較了二甲酸鉀與黃霉素對肉雞的促生長作用，結(jié)果二甲酸鉀顯著提高了日增重和飼料轉(zhuǎn)化率（P<0.05），達到與黃霉素同樣的效果。李曉珍等（2016）在愛拔益加肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果提高了生長前期的飼料轉(zhuǎn)化率，顯著增加了生長后期的增重速度（P<0.05）。

改善胴體品質(zhì)，提高屠宰性能

二甲酸鉀能改善雞的胴體品質(zhì)，提高屠宰性能。戶陸女等（2009）在21日齡雌性黃羽肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果顯著提高了胸肌和腿肌的系水力以及腿肌糖原含量（P<0.05），有提高胸肌率、腿肌率和腿肌肌內(nèi)脂肪率的趨勢，有降低胸肌和腿肌pH1h和pH24h、腹脂率、胸肌肌內(nèi)脂肪率、腿肌乳酸脫氫酶活性的趨勢，但對腿肌中琥珀酸脫氫酶活性沒有影響。Ragaa等（2016）在科寶肉雞日糧中添加二甲酸鉀，顯著提高了體增重、屠宰率、胸肌率、腿肌率（P<0.05），顯著降低了料重比（P<0.05）。何博等（2019）在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果顯著提高了肉雞的胸肌重、屠體重和屠宰率（P<0.05）。

促進免疫，減輕高溫應(yīng)激，改善腸道菌群，防治疾病

二甲酸鉀能改善雞只的免疫性能，有利于雞只疾病的預(yù)防。何博等（2019）在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果顯著提高了脾淋巴細胞的數(shù)量（P<0.05）。

高溫應(yīng)激是一種常見的應(yīng)激，常影響雞只健康。在日糧中添加二甲酸鉀，可減輕高溫對雞只的應(yīng)激性反應(yīng)。周麗等（2009）在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果在30°C條件下，增加了二氧化碳分壓和血鉀濃度（P<0.05），降低了平均呼吸數(shù)和體溫;在32°C條件下，增加了二氧化碳分壓（P<0.05），降低了平均呼吸數(shù)，肉雞SDNN（全部正常竇性心搏間期（NN）的標準差）、RMSSD（全程相鄰NN間期之差的均方根值）的值增大，心動周期變長，從而減輕了高溫對雞的應(yīng)激性反應(yīng)。

腸道菌群對維護機體健康具有重要作用。日糧中添加二甲酸鉀可改善雞只腸道菌群，有利于雞只健康。黃小春等（2006）在1日齡雛雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果顯著降低了盲腸中乳酸桿菌和大腸桿菌的數(shù)量（P<0.05），但能提高乳酸桿菌和大腸桿菌的比例。何博等（2019）在肉雞日糧中添加二甲酸鉀，結(jié)果盲腸中梭菌和沙門菌的總數(shù)顯著減少（P<0.05），大腸桿菌的數(shù)量有所減少。但Motoki等（2011）認為，日糧中添加二甲酸鉀對肉雞盲腸內(nèi)糞腸球菌、大腸桿菌和乳酸菌數(shù)量沒有顯著影響。這種差異可能是因為添加劑量的差異所致。

病原菌感染可導(dǎo)致雞只發(fā)生疾病。而日糧中添加二甲酸鉀可抑制病原菌生長，進而可預(yù)防和治療病原菌感染。馬鑫等（2008a,2008b）通過體外試驗發(fā)現(xiàn)，二甲酸鉀對雞白痢沙門菌、傷寒沙門菌、腸炎沙門菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、空腸彎曲菌、雞源沙門菌、雞源和豬源的大腸桿菌等具有較好的抑菌活性。Mikkelsen等（2009）對科寶肉雞進行產(chǎn)氣莢膜梭菌攻毒，結(jié)果添加二甲酸鉀可降低肉雞壞死性腸炎的死亡率、空腸內(nèi)產(chǎn)氣莢膜梭菌和腸桿菌的數(shù)量。

二甲酸鉀是一種有機酸制劑，有良好的功能特性。但是，仍然有一些因素會影響二甲酸鉀的應(yīng)用，如日糧組成、日糧能量水平、與銅的互作等會影響二甲酸鉀的使用效果，遇高溫會分解，極易吸潮而影響貯存。

參考文獻:略

（文章來源：《廣東飼料》；作者 :鄧麗 劉一飛 劉保國 杭柏林；作者單位:河南科技學(xué)院動物科技學(xué)院）