在日糧中添加酸化劑能夠降低肉雞腸道pH值，減少大腸桿菌的含量，增加有益菌乳酸桿菌的含量，降低肉雞血清尿酸的濃度，提高抗氧化能力。肉仔雞日糧中添加有機(jī)酸二甲酸鉀，小腸ph顯著降低，小腸絨毛高度增加，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率提高，生長性能提高。（李軍等，2011）研究發(fā)現(xiàn)酸化劑可顯著降低肉仔雞飼糧ph和系酸力，顯著提高各階段飼糧干物質(zhì)、能量、蛋白質(zhì)、磷的表觀消化率。

二甲酸鉀中的主要成分甲酸具有極強(qiáng)的抗微生物作用，非解離型的甲酸能穿過細(xì)菌細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)使ph值下降。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)ph接近7，有機(jī)酸一旦進(jìn)入細(xì)胞，能夠降低或抑制細(xì)胞內(nèi)酶的活性，并延緩營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，從而使微生物不能繁殖，導(dǎo)致死亡。甲酸鹽陰離子在細(xì)胞壁外分解細(xì)菌細(xì)胞壁蛋白質(zhì)，發(fā)揮殺菌抑菌的作用。當(dāng)家禽消化道內(nèi)pH值降低時(shí)，有利于激活胃蛋白酶，促進(jìn)飼料的消化；另外，腸道微生物的減少，降低了微生物代謝的消耗和微生物毒素的產(chǎn)生，兩方面的共同作用使?fàn)I養(yǎng)更多被動(dòng)物本身所消化利用，從而促進(jìn)動(dòng)物生長和提高飼料的利用效率。

（Mroz等，2000）實(shí)驗(yàn)顯示甲酸根在胃里的回收率為85%。使用0.3%的添加量，食后新鮮十二指腸食糜的ph始終比對(duì)照組低0.4個(gè)ph單位。二甲酸鉀可以顯著降低嗉囊和肌胃內(nèi)pH值，從而達(dá)到抗菌促生長的作用。二甲酸鉀能夠降低盲腸大腸桿菌和乳酸桿菌數(shù)量，并且大腸桿菌的下降程度比乳酸桿菌高，從而使腸道后段保持健康狀態(tài)，促進(jìn)肉雞生長。