一般認(rèn)為，動(dòng)物采食含有二甲酸鉀的飼料后，隨著食糜蠕動(dòng)，二甲酸鉀進(jìn)入到動(dòng)物胃腸道，在小腸的弱堿性環(huán)境下發(fā)生解離釋放出H

，使得腸道內(nèi)的pH值降低。董坤等試驗(yàn)表明，斷奶仔豬日糧添加0.6%KDF導(dǎo)致胃中食糜的pH值大幅下降，但是整個(gè)腸段食糜的pH值并未受影響。

一方面二甲酸鉀在腸道中解離釋放出的甲酸能夠穿透細(xì)菌細(xì)胞膜，降低細(xì)胞內(nèi)pH值，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)酶的活性降低或被抑制，并破壞細(xì)菌營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，最終導(dǎo)致細(xì)菌衰竭死亡；另一方面，非解離的二甲酸鉀可以自由擴(kuò)散至細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中，在接近中性的胞液中發(fā)生解離釋放出H

，使得細(xì)胞液的pH降低，影響細(xì)菌生長繁殖；同時(shí)甲酸鹽陰離子能夠分解細(xì)菌細(xì)胞壁蛋白質(zhì)，起到抑菌殺菌的作用。28日齡斷奶仔豬日糧中分別添加0.6%或1.0%KDF顯著地（P＜0.05）降低了仔豬胃、空腸和結(jié)腸中大腸桿菌的數(shù)量或直腸內(nèi)容物中腸桿菌的數(shù)量。字正浩在28日齡斷奶仔豬日糧中添加1%KDF顯著降低斷奶后第1周仔豬空腸、盲腸、直腸腸桿菌及斷奶后第2周直腸腸桿菌的數(shù)量（P＜0.05）、顯著提高斷奶后第2周回腸乳酸桿菌的含量（P＜0.05），且斷奶后第5周空腸和直腸腸桿菌的數(shù)量也顯著降低（P＜0.05）。而在生長育肥豬飼料或飲水中添加KDF使其腸道中沙門氏菌和腸桿菌的數(shù)量均降低

，有效抑制腸道有害微生物的生長繁殖。也有研究表明，21日齡斷奶仔豬日糧中添加1.8%KDF，使得小腸中乳酸桿菌和大腸桿菌的數(shù)量都下降，但大腸桿菌的下降程度更大，因此腸道中優(yōu)勢菌群得到促進(jìn)生長，保持腸道健康。

二甲酸鉀使得動(dòng)物胃內(nèi)pH值降低，激活胃蛋白酶原并刺激胃蛋白酶的分泌，使得飼料養(yǎng)分消化率提高，從而經(jīng)過糞便排出的氮、磷等減少。另外，由于腸道微生物可以分解飼料養(yǎng)分產(chǎn)生氨、多胺類等有害物質(zhì)，使得腸粘膜的周轉(zhuǎn)代謝加快，腸道營養(yǎng)消耗增加，而日糧添加二甲酸鉀后腸道內(nèi)pH值降低、有害微生物總數(shù)減少，使得其對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的競爭利用和動(dòng)物腸粘膜周轉(zhuǎn)代謝所需要消耗的營養(yǎng)減少；同時(shí)，低pH值刺激腸壁分泌腸抑素、抑制胃蠕動(dòng)、延長胃排空時(shí)間，更利于動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

仔豬日糧添加二甲酸鉀，提高了仔豬體內(nèi)粗蛋白的利用率和氮保留率，同時(shí)提高鈣、磷等礦物元素的存留率。研究表明，二甲酸鉀在動(dòng)物體內(nèi)解離釋放出的甲酸根和鉀離子對(duì)動(dòng)物機(jī)體腔內(nèi)酸堿平衡、飼料表觀消化率和氮存留率均有顯著的影響。字正浩研究表明，28日齡斷奶仔豬日糧中添加1%KDF顯著提高日糧干物質(zhì)、粗蛋白、粗纖維、灰分、鈣、磷的表觀消化率（P＜0.05），而不影響能量和脂肪的消化率。Yali Zhou

等的研究也得到類似的結(jié)果。也有研究認(rèn)為，日糧中添加1%或1.5%二甲酸鉀不影響斷奶仔豬小腸內(nèi)淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶的活性（P＞0.05）。夏雙雙等在28日齡斷奶仔豬日糧中添加1%二甲酸鉀，結(jié)果對(duì)仔豬胃重、胃蛋白酶活性沒有顯著影響，但胃粘膜中生長抑素和膽囊收縮素的mRNA表達(dá)量顯著降低（P＜0.05）。

腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收很大程度地依賴于腸絨毛高度、隱窩深度等重要組織的形態(tài)結(jié)構(gòu)，腸絨毛高度越高，擴(kuò)大其吸收面積，動(dòng)物的消化吸收能力越強(qiáng)。張仁明在24日齡斷奶仔豬日糧中添加1%、1.5%、2%二甲酸，結(jié)果表明1%組仔豬十二指腸重量顯著升高（P＜0.05），飼喂15天后發(fā)現(xiàn)1%組和1.5%組的平均腸絨毛高度顯著增加（P＜0.05）；繼續(xù)飼喂至30天發(fā)現(xiàn)，1.5%組和2%組的十二指腸平均腸絨毛高度極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），且1.5%組十二指腸平均腸絨毛高度高出2%組十二指腸平均腸絨毛高度0.0146mm，不影響空腸、回腸腸絨毛高度（P＞0.05）。