雙乙酸鈉，簡(jiǎn)稱SDA，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，略帶乙酸氣味且酸味柔和，白色吸濕性結(jié)晶體，易溶于水和乙醇，在干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定。

SDA 具有防霉、防腐、綠色、增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用安全性較高。

在自然狀態(tài)下，SDA 能分解釋放出乙酸分子，而乙酸分子與類脂化合物的相溶性較好，能有效的透過(guò)菌體細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞，進(jìn)而干擾細(xì)胞間酶的相互作用，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使細(xì)胞無(wú)法進(jìn)行正常的新陳代謝，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡，抑制細(xì)菌的滋生，從而起到抗菌的作用，防止飼料發(fā)霉腐敗，達(dá)到防霉保鮮的效果。

由SDA釋放出的乙酸也是參與動(dòng)物能量代謝的重要物質(zhì)，在消化道內(nèi)被吸收，被血液運(yùn)輸?shù)酱x組織細(xì)胞中，在乙酰輔酶A合成酶的催化作用下被轉(zhuǎn)化成乙酰輔酶 A。

乙酰輔酶A是能量代謝的“樞紐”，是糖、脂肪酸、氨基酸分子分解代謝進(jìn)入呼吸鏈的活性形式，這三者還可以通過(guò)它相互轉(zhuǎn)化。因此，SDA有促進(jìn)動(dòng)物代謝的作用。

SDA還能在消化道中解離出H＋，故可以做飼料酸化劑，調(diào)節(jié)腸胃中的pH值，激活胃蛋白酶，抑制腸胃中有害微生物的增長(zhǎng)，有助于正常菌群的增殖，提高動(dòng)物的免疫力和生產(chǎn)性能。

SDA有用量少成本低的優(yōu)點(diǎn)，其防霉效果優(yōu)于目前廣泛使用的丙酸鹽類、山梨酸類，與富馬酸二甲脂相當(dāng)，而其添加量比丙酸鹽的低。其與山梨酸及其鹽、PM防霉防腐劑等配合使用，有更好的防霉效果。

SDA能增加飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在動(dòng)物日糧中添加一定量的 SDA，能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低料肉比，提高豬的瘦肉率和牛奶乳脂率，獲得更高的產(chǎn)量，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

SDA 的毒性很低，不致癌，不致畸變，無(wú)殘留，安全性強(qiáng)，在體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水，對(duì)人和動(dòng)物安全，對(duì)環(huán)境沒(méi)有破壞或副作用，是一種安全綠色的飼料添加劑。在毒性試驗(yàn)中，小鼠口服LD50為3.311g/kg，大鼠LD50為 4.968g/kg，屬低級(jí)毒，其致畸、致癌、及致突變?cè)囼?yàn)均為陰性。

SDA的酸味柔和，可以與一些甜味劑配成適口性較好的飼料調(diào)味劑，掩蓋飼料中添加的合成藥物及微量元素的不適氣味，這種酸味可以令動(dòng)物產(chǎn)生愉快感且不刺激，使動(dòng)物的食欲增加，采食量和日增重也隨之增加。

參考文獻(xiàn)：

陳文寧,王琤韡.淺談雙乙酸鈉在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].江西飼料,2018,(01):10-12.