近年來，養(yǎng)殖產(chǎn)能的提高不可避免地帶來新的挑戰(zhàn)，而由霉菌毒素引起的、不易察覺的、隱藏的威脅就是新出現(xiàn)的范圍更廣、影響更大的挑戰(zhàn)之一。

01危害

霉菌毒素是由真菌（霉菌）產(chǎn)生的具有毒性的次級(jí)代謝產(chǎn)物。主要的霉菌毒素包括：黃曲霉毒素、單端孢霉希族毒素、玉米赤酶烯酮、赭曲霉素，煙曲霉素等.

1玉米赤霉烯酮

具有雌激素特性，蛋雞、種雞卵巢萎縮，產(chǎn)蛋率下降，種蛋受精率下降，導(dǎo)致幼小母雞早熟表征明顯，在15日齡始出現(xiàn)雞冠發(fā)育過度。

2嘔吐和T-2毒素

臨床表現(xiàn)是腸炎，當(dāng)細(xì)菌存在時(shí)，腸炎會(huì)更嚴(yán)重。

重點(diǎn)破壞腸道的腸上皮細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞壞死。

造成口腔、嗉囊、腺胃、肌胃的粘液性分泌物或潰瘍出現(xiàn)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腺胃腫脹。

3黃曲霉毒素

免疫抑制，免疫力下降，蛋白合成受阻，血液生化抗病指標(biāo)值全面下降；幼、青年雞法氏囊提前萎縮；肝臟增加脂肪沉積，肝臟變黃變脆；慢性中毒時(shí)，肝臟呈蒼白色，脆弱，膽囊變小。顯微鏡觀察的結(jié)果表明，肝細(xì)胞出現(xiàn)空泡，膽管增生。減少增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率，減少產(chǎn)蛋和減輕蛋重；影響鈣磷代謝與利用-腿病；影響鐵銅的代謝與利用；死陶率增高。

4赭曲霉毒素

最明顯的影響是腎臟嚴(yán)重病變，蒼白，腫大。赭曲霉毒素中毒癥最重要的特征是：

（1）家禽生長遲緩，飼料轉(zhuǎn)換效率降低。

（2）飲水量增加，濕糞情況嚴(yán)重。

（3）采食含赭曲霉毒素日糧的肉雞，色素沉積不好。

02污染概況

1、聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計(jì)，全世界谷物每年平均有25%遭受霉菌毒素的污染，其中2%糧食因霉變而不能使用，損失巨大！

2、據(jù)美國農(nóng)業(yè)部估計(jì)，每年因霉菌毒素造成飼料浪費(fèi)，畜牧業(yè)每年遭受14.4億美元的損失！

3、我國華南、華東以及華北雨水較多的地區(qū)，霉菌毒素污染現(xiàn)象嚴(yán)重！

動(dòng)物一旦攝食含有霉菌毒素的飼料，將會(huì)造成不同程度的損傷，統(tǒng)稱為霉菌毒素的中毒癥，由霉菌毒素引發(fā)的慢性中毒，例如：免疫抑制，對(duì)疾病的抵抗力降低、不孕與消化機(jī)能素亂，急性中毒造成肝腎病變、子宮或直腸脫出、流產(chǎn)、死胎、甚至死亡。

03常見的霉菌中毒癥狀

1黃曲霉毒素

家禽：肝臟損傷，抵抗力下降，腹腔病變。患鴨拱背并尾下垂；

人：誘發(fā)肝癌

2單端孢霉希族毒

家禽：低劑量的嘔吐毒素和T2毒素造成動(dòng)物生產(chǎn)性能，免疫機(jī)能下降，高劑量則導(dǎo)致死亡；

人：嘔吐，腹瀉等；胃腸發(fā)炎出血；食欲減退或廢絕；口腔以及皮膚炎癥！

3玉米赤霉烯酮

可引起母豬陰門外腫，子宮體積和體重增加。

1基質(zhì)

真菌產(chǎn)毒菌株主要在食物、糧食、飼草等植物上生長產(chǎn)毒，在乳、蛋等動(dòng)物源基質(zhì)上產(chǎn)毒能力較低。

2溫度

霉菌的生長繁殖與溫度有密切關(guān)系，大多數(shù)最適溫度為25-30℃，低于10℃或高于40℃生長減弱，產(chǎn)毒能力了也會(huì)受到影響。

3濕度

基質(zhì)的水分、空氣的濕度與真菌的生長繁殖和產(chǎn)毒素能力密切相關(guān)，基質(zhì)含水量在17％-18％時(shí)為真菌產(chǎn)毒素的最適條件。

04實(shí)際畜禽生產(chǎn)中存在的問題

1、玉米霉變廣泛：近幾年來，由于氣候因素，不斷出現(xiàn)玉米在成熟期倒伏，導(dǎo)致玉米就地霉變等。

2、部分蛋雞、種雞場因飲水器漏水，導(dǎo)致料槽內(nèi)經(jīng)常濕料，長期采食濕料引起發(fā)病。

3、很多養(yǎng)殖戶飲水器清洗不及時(shí)，水中的藥物、多維、葡萄糖等殘?jiān)?，很容易滋生霉菌。?dǎo)致畜禽動(dòng)物從飲水中感染霉菌。

4、霉菌及霉菌毒素種類繁多，且不同種類的霉菌和毒素對(duì)機(jī)體的損害存在差異，對(duì)各個(gè)系統(tǒng)、組織、器官的致病狀況也不盡相同。

5、種雞場預(yù)防霉菌病意識(shí)薄弱：種雞場為了降低成本，飼料中沒有添加有效的脫霉產(chǎn)品，導(dǎo)致霉菌及霉菌毒素經(jīng)過蛋垂直傳播給雛雞，使雛雞在2-3日齡就出現(xiàn)了病理變化，影響免疫器官的發(fā)育，產(chǎn)生免疫抑制現(xiàn)象。

怎么預(yù)防霉菌毒素？

如定量檢測結(jié)果超過國家衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定值，拒收，但對(duì)于用戶自己貯存的原料，應(yīng)注意控制貯存條件，添加防霉劑雙乙酸鈉，防止霉菌發(fā)生。

飼料配方中添加防霉劑是重要的霉菌毒素預(yù)防手段。在加工時(shí)可在飼料中添加防霉劑。飼料防霉劑可以破壞微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)或者酶，使霉菌中的酶蛋白失去活性而不能參與催化，從而抑制霉菌的增殖和毒素的產(chǎn)生。

控制條件：

·         水份：＜12～14％，份霉菌生長要求水活度 > 0.8部分 >0.91, 當(dāng) < 0.6時(shí)不生長。

·         空氣流通，控制溫度：一般霉菌生長溫度25～32℃，產(chǎn)毒溫度略低與生長溫度。

·         清潔儲(chǔ)運(yùn)、加工設(shè)備

·         縮短貯存時(shí)間

雙乙酸鈉性質(zhì)穩(wěn)定防霉防腐酸化劑和改良劑！

安全無殘留的飼料防霉保鮮劑。

1、掩蓋飼料其它異味提高采食量

2、促進(jìn)飼料營養(yǎng)吸收，提高營養(yǎng)價(jià)值

3、調(diào)節(jié)胃腸道PH值，促進(jìn)腸道有益菌增殖

雙乙酸鈉防霉機(jī)理：

自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉會(huì)緩慢放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌防霉作用。使用雙乙酸鈉既保持了乙酸的殺菌性能，又不致因酸性太大而導(dǎo)致飼料適口性變差。故SDA能防止貯藏的食品和飲料發(fā)霉腐敗，從而具有防霉保鮮的效果