近年來，飼用酸化劑作為無污染、無殘留、高效的飼料添加劑，與微生態(tài)制劑、酶制劑、香味劑等成為綠色飼料添加劑，成功的代替了部分飼料抗生素，其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用也日益普遍。

　　飼用酸化劑是只能夠酸化飼料的一類物質(zhì)，最初作為能夠改善飼料適口性的一種風(fēng)味添加劑。在飼料中添加酸化劑能夠通過降低胃腸道pH值，改善營養(yǎng)物質(zhì)在豬胃腸道的消化，抑制腸道有害微生物的繁殖，促進動物生長，增強動物機體免疫機能，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中還能減少應(yīng)激，有效替代飼用抗生素，是一種應(yīng)用廣泛的飼料添加劑。

　　1、飼用酸化劑的類型

　　用于飼用酸化劑的酸包括無機酸和有機酸。無機酸以強酸為主，目前主要有磷酸和鹽酸。無機酸由于具有較強酸性和較低添加成本的特點。鹽酸的使用效果受日糧電解平衡狀況的影響，磷酸可起到酸化作用，并可補充磷源。無機酸添加劑量較少則效果不明顯，添加劑量較高時會影響飼料適口性、損害口腔黏膜和腐蝕飼料加工機械。在養(yǎng)豬生產(chǎn)上多用有機酸類，因其能改善飼料的適口性，可直接進入動物體內(nèi)參與新陳代謝，有提高飼料品質(zhì)和動物生長性能的作用。常見有機酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸乳酸、山梨酸、延胡索酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等。有機酸化劑雖然價格較高，但其具有良好的風(fēng)味，并能直接進入體內(nèi)三羧酸循環(huán)，在促進幼畜生長方面具有較好的效果。

　　有機酸和無機酸均具有其特定的優(yōu)點和缺點，各自作用機制有所不同，混合使用可產(chǎn)生互補協(xié)同效應(yīng)，從而增強使用效果。為了克服單一酸化劑的不足或缺陷，目前將無機酸和有機酸或有機酸和有機酸進行復(fù)合，形成復(fù)合酸化劑，從而提高了酸化劑的應(yīng)用效果，它能迅速降低pH值，保持良好的緩沖值和生物性能及最佳添加成本，同時減少了酸化劑對設(shè)備的腐蝕和對皮膚粘膜組織的刺激。

　　2、飼用酸化劑的作用機理

　　2.1對腸道及消化代謝的影響

　　酸化劑能降低消化道的pH，激活胃蛋白酶原，并刺激十二指腸分泌胰蛋白酶，增進胃內(nèi)其他多種消化酶的活性。幼齡動物消化道系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，消化道內(nèi)胃酸分泌不足，必須從飼料中補充酸來調(diào)節(jié)消化道的酸性環(huán)境。動物胃中pH值為2.0～3.5，小腸內(nèi)pH值為5～7的酸性環(huán)境，在飼料中添加酸化劑能使飼料組分在體內(nèi)被充分地消化吸收，進而提高生長性能，增強機體抵抗力。

　　低pH可減緩胃排空的速度，使飼料在胃中停留時間延長，蛋白質(zhì)分解更完全。酸度可以反饋性地影響消化道的排空速度，在胃內(nèi)的作用效果更為顯著。胃排空主要是胃幽門和十二指腸前端的壓力差所控制。當(dāng)酸性食糜進入小腸后，對十二指腸壁形成化學(xué)刺激，使之延緩胃的排空，增加食糜在胃內(nèi)停留的時間，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。酸和脂肪還可促使小腸黏膜釋放胰泌素和抑胃肽，抑制胃的運動，延緩胃的排空。十二指腸因素對胃排空的抑制會隨著食糜中的酸被中和、食物消化產(chǎn)物被吸收而逐漸消失。

　　大多數(shù)有機酸是能量轉(zhuǎn)換過程中的重要中間產(chǎn)物，能直接參與代謝。

　　2.2對腸道微生物的影響

　　平衡穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境對防止動物疾病很重要。幾種病原菌生長的適宜pH值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH值為6.0-8.0，鏈球菌為6.0-7.5，葡萄球菌為6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環(huán)境生殖。因此，酸化劑通過降低胃腸道pH值可抑制有害微生物繁殖，減少營養(yǎng)物的消耗和細菌毒素的產(chǎn)生，同時促進有益菌的增殖。除了降低腸道pH值外，部分有機酸還有另一種殺滅病革蘭氏陰性菌的作用。有機酸進入動物胃腸道內(nèi)后部分解離產(chǎn)生H ，從而降低pH值，而剩下部分則不解離而是以分子形式存在。只有這部分以分子形式存在的有機酸能通過細菌的細胞膜而進入到細菌內(nèi)部。細菌細胞內(nèi)pH值為中性，所以有機酸分子會在此解離產(chǎn)生H 和RCOO-。H 會降低細菌細胞內(nèi)pH值，而細菌要維持正常的生命就必須將細胞內(nèi)pH值持在7.0左右，因此細菌細胞要通過H 泵將H 排到細胞外，這個過程消耗大量的能量(ATP)，從而使得細菌失去活力(如圖上圖)。RCOO-可以抑制細菌細胞核內(nèi)的DNA和蛋白質(zhì)的合成過程使得細菌不能繁殖下一代。因此酸化劑的直接殺菌效果取決于酸的解離程度，解離程度越低的酸殺菌效果越強，解離程度越高的酸直接殺菌效果越差。一般來說，無機酸(如磷酸)的解離