在飼料加工的過程中酸化劑可能與氧化鋅發(fā)生反應，這種反應的發(fā)生，與酸化劑的配方組成無關(guān)，與酸化劑的游離酸含量有關(guān)，游離酸含量高會發(fā)生反應，不含有游離酸或游離酸含量極低不會發(fā)生反應。

    無論是哪種配方的酸化劑產(chǎn)品，如果不控制游離酸的含量，都會與產(chǎn)品中的氧化鋅發(fā)生反應，有機酸與有機酸鹽復合型酸化劑（飼料級甲酸鈣），產(chǎn)品中幾乎不含有游離酸，不會與飼料配方中的氧化鋅。小蘇打等成分發(fā)生反應，因此對氧化鋅的作用效果無影響。

 飼料中添加有機酸，以防止飼料變質(zhì)并改善衛(wèi)生質(zhì)量，特別是對有害霉菌和細菌的生長抑制。為此，在歐盟幾種有機酸（例如甲酸和丙酸、乙酸）以及其他有機酸（乳酸、檸檬酸、富馬酸和山梨酸）及其鹽（例如甲酸鈣、丙酸鈣）被批準用作飼料添加劑，主要用在“飼料防腐劑”類別中。市場上可以買到各種各樣的防霉劑，從液態(tài)的單一酸到載體上結(jié)合的不同有機酸及其鹽的混合物，都有不同的應用。與酸相比，通常其附屬產(chǎn)品（例如酸鹽）比酸在飼料中運用更有效，因為它們易于添加且腐蝕性較低。除抗霉菌作用外，有機酸還可以作為抗菌劑，其主要是通過降低飼料的pH值來改變微生物的生長環(huán)境；其次是直接對特定細菌的生長起抑制作用。Tung和Pettigrew對有機酸對飲食pH的影響進行了綜述，他們發(fā)現(xiàn)，由于添加了有機酸，飼料pH顯著降低（具體從5.95降至4.71）。

       此外，有機酸可以抑制特定病原細菌（例如沙門氏菌）的生長。從食品安全的角度來看，沙門氏菌在飼料中的定植以及其對動物造成微生物污染的風險變得越來越重要。為此，一些研究報道了酸作為單獨成分或酸混合物對沙門氏菌處理的飼料原料的影響。有機酸抑制沙門氏菌的作用效果與多因素相關(guān)，例如酸的類型、酸的性質(zhì)（游離或鹽）、包合物的劑量、細菌負荷和飼料成分等。有趣的是，豆粕（粗蛋白占比47.8%）中酸化劑對沙門氏菌的抑制效果較不明顯，表明富含蛋白質(zhì)的基質(zhì)對沙門氏菌起到一定的保護作用。