飼料及原料被霉菌毒素污染后不僅會導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低，還會降低動物的生產(chǎn)、繁殖性能和免疫機(jī)制。在飼料生產(chǎn)加工過程中適當(dāng)添加防霉劑，是減少飼料霉變和霉菌毒素危害的重要手段之一。但市面上防霉劑種類繁多，我們該如何選到性價比高的飼料防霉劑呢？

我國允許在飼料加工過程中添加的防霉劑有丙酸及丙酸鹽類、甲酸、乙酸及乙酸鹽類、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鹽類。下面就帶大家一起了解市面上常用的5類防霉劑，對比其作用機(jī)理、優(yōu)缺點，方便大家根據(jù)需求進(jìn)行選擇。

1、乙酸及乙酸鹽類

作用機(jī)理：抑菌的有效成分是乙酸，乙酸分子穿透霉菌、細(xì)菌、酵母等細(xì)胞壁，作用于細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)，使其變性，從而抑制細(xì)胞生長繁殖達(dá)到抑菌作用。

優(yōu)點：不受水分、pH值的影響，對黑曲霉、煙曲霉等11種霉菌均有抑制作用；效價高，少量添加即可完全抑制灰綠曲霉、煙曲霉和白地霉的生長[黃通旺,2006(2)]。

缺點：無明顯缺點。

2、丙酸及丙酸鹽類

作用機(jī)理：丙酸單分子在霉菌細(xì)胞周圍形成高滲透壓，使霉菌細(xì)胞脫水，而抑制其生長；丙酸解離出氫離子可穿透霉菌細(xì)胞壁，抑制胞內(nèi)酶活性，阻礙霉菌繁殖。

優(yōu)點：不揮發(fā)、耐高溫、刺激性小，適合長期貯存的飼料產(chǎn)品。對需氧芽孢桿菌、黃曲霉有較好的抑制作用。

缺點：防霉功能受飼料含水量、p H影響，丙酸鹽類產(chǎn)品不能即時起作用。

3、苯甲酸及苯甲酸鈉

作用機(jī)理：苯甲酸活性分子穿透霉菌細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，非選擇性地抑制霉菌細(xì)胞呼吸酶活性和阻礙乙酰輔酶的縮合反應(yīng)，阻斷能量代謝循環(huán)，使代謝受阻，從而有效抑制霉菌生長繁殖。

優(yōu)點：價格較低、無殘留。

缺點：對pH要求高，在pH<4作用效果更好，當(dāng)pH>4時防霉作用開始減弱，有苦澀不良?xì)馕?，影響適口性。

4、山梨酸及山梨酸鹽類

作用機(jī)理：山梨酸進(jìn)入微生物細(xì)胞，與微生物酶系統(tǒng)中巰基結(jié)合，通過破壞酶系統(tǒng)從而達(dá)到防霉作用；山梨酸可在飼料表面形成一層均勻的有機(jī)酸保護(hù)膜，阻止霉菌與飼料接觸。

優(yōu)點：對霉菌、酵母菌、需氧菌均有抑制作用。

缺點：山梨酸防霉作用與pH相關(guān)，當(dāng)飼料pH>7.5時，山梨酸對霉菌幾乎無抑制作用，溶解水中后易氧化，存放在塑料容器中活性易失活。

5、甲酸及甲酸鹽類

作用機(jī)理：抑菌的有效成分是甲酸，相比于常用的有機(jī)酸，甲酸殺菌抑菌能力更優(yōu)。甲酸作為防霉劑使用時，常與其他防霉劑復(fù)配使用。

作為防霉劑，其優(yōu)缺點與丙酸近似。

防霉劑的溶解度、使用方法、飼料的pH環(huán)境、水分含量、環(huán)境溫度、飼料營養(yǎng)成分、飼料霉菌污染程度均影響著防霉劑的使用效果。飼料中是否使用防霉劑或使用量主要由季節(jié)和飼料含水量決定。當(dāng)水分超過12%就應(yīng)使用防霉劑，同時，在當(dāng)前這種高溫高濕季節(jié)、飼料水分較高、儲存時間長，防霉劑的用量應(yīng)加倍。