飼料酸化劑有單一型或復合型，另又有液體型和固體型之分。

飼料酸化劑現(xiàn)多以有機酸和無機酸配合使用為主，因兩者結合使用可達到互補協(xié)同效應，克服單一酸化劑的不足與缺陷，可增強使用效果，降低使用與飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效應。

由于有機酸具有不同的化學結構，其抗菌機制是相當復雜的，但是它們具有相似的作用機制。

在飼料中添加的酸化劑一般為有機酸，它可分為兩類：第一類有機酸只能通過降低胃腸道環(huán)境的 pH 值來達到間接降低有害病菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等；第二類有機酸除了能夠降低胃腸道環(huán)境的 pH 值以外，還可以通過破壞病菌的細胞膜，達到干擾病菌酶的合成，進而影響病菌 DNA 的復制，最后產(chǎn)生抗革蘭氏陰性菌的作用，屬于這一類的有機酸包括甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。由于 pH 值、濃度和解離狀態(tài)的不同，不同的有機酸具有不同的靶細菌（見表 4）。

研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性有機酸和非揮發(fā)性有機酸及無機酸的抗菌效果存在明顯差異，揮發(fā)性有機酸(甲酸、丙酸、丁酸)具有較好的殺菌作用，直接擴散進入細胞內(nèi)，通過降低細胞內(nèi) pH值，抑制某些大分子如 DNA、RNA、蛋白質(zhì)或脂類等細胞膜的組成成分的代謝，破壞病原菌細胞膜的完整性，從而達到殺菌作用；非揮發(fā)性有機酸(如乳酸)和無機酸(如磷酸)具有顯著的抑菌作用，由于這些酸化劑通過降低病原菌細胞間質(zhì)的 pH 值，破壞病原菌滲透壓體系，阻止細胞正常繁殖，從而阻止病原菌的發(fā)育和生長。

參考《有機酸的抗菌效應及其機制的研究進展》