現(xiàn)代集約化、規(guī)模化養(yǎng)豬生產(chǎn)中，母豬繁殖性能（ 年提供斷奶仔豬數(shù)、活產(chǎn)仔豬數(shù)、窩產(chǎn)斷奶仔豬數(shù)、發(fā)情間隔） 是影響豬場生產(chǎn)效益最重要的因素之一。影響母豬繁殖性能的因素很多，而哺乳期母豬采食量低是重要影響因素。研究表明，哺乳期母豬采食量不足不僅影響其泌乳量、仔豬增重和仔豬存活率 （ Eastham 等，1988） ， 還會加劇哺乳期體損失，導(dǎo)致體況下降，斷奶至再發(fā)情時間延長或不發(fā)情（ Hulten 等，1993；Foxcroft 等，1997） 。由于母豬分娩和哺乳過程中，自身營養(yǎng)代謝與生理狀態(tài)發(fā)生劇烈變化，導(dǎo)致機(jī)體氧化應(yīng)激程度加劇，而氧化應(yīng)激程度高常引起高產(chǎn)母豬的妊娠并發(fā) 癥（ Berchier?i-Ronchi 等，2011） 。這些問題可能在經(jīng)過對瘦肉率和飼料利用率選育后的瘦肉型母豬中變得更為嚴(yán)峻（ Kanis 等，1990） 。特別是在我國的南方地區(qū)，夏季漫長，哺乳母豬長期處于高溫高濕環(huán)境中，如何提高母豬哺乳期采食量、降低外界環(huán)境對母豬的負(fù)面壓力、提高母豬的繁殖性能成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中亟待解決的問題。

   酸化劑在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，其主要作用是提高飼料蛋白質(zhì)的利用率和改善腸道微生物菌群，除此之外，酸化劑在母豬中的應(yīng)用還應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注其對采食量、抗應(yīng)激和乳豬生長潛力的影響。目前酸化劑在母豬上的應(yīng)用研究較少，酸化劑在母豬上的研究以及作用效果還需要進(jìn)一步論證。

1 繁殖母豬的生理特點(diǎn)豬場經(jīng)濟(jì)效益的高低，取決于平均每頭母豬每年提供的仔豬頭數(shù)和年貢獻(xiàn)商品豬頭數(shù)，母豬正常發(fā)情和適時配種是成敗的關(guān)鍵，而母豬正常發(fā)情和適合配種與其體況有直接關(guān)系。

繁殖母豬主要有以下生理特點(diǎn)：

（ 1） 消化系統(tǒng)發(fā)育完善，但消化吸收表達(dá)結(jié)果較大程度上受環(huán)境和管理因素的影響；

（ 2）妊娠定位欄在集約化生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用容易引起妊娠母豬氧化應(yīng)激；

（ 3） 母豬由于皮厚毛長，皮下脂肪層較厚，但無汗腺，容易發(fā)生熱應(yīng)激；

（ 4） 母豬處于泌乳時期，代謝旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)需求量高。母豬在哺乳期間需要分泌大量乳汁，一般 60d 內(nèi)乳汁分泌量可達(dá) 200～300 kg，優(yōu)良母豬可達(dá) 450 kg，能量、蛋白質(zhì)、 礦物質(zhì)和維生素對泌乳母豬的影響很大，若長期供應(yīng)不足，會導(dǎo)致母豬泌乳量下降、仔豬瘦弱、母豬消瘦，影響再次發(fā)情；

（ 5）采食量下降。母豬分娩后，消化機(jī)能下降，采食量降低，每日攝取的營養(yǎng)少量用于自身的維持需要， 大部分用來合成乳汁。即使母豬飼喂適宜營養(yǎng)水平的飼料，仍會動用一部分體貯用以增加泌乳量。

      目前，飼糧中添加酸化劑對畜禽發(fā)揮作用的具體作用機(jī)制仍然不是很清晰。但是它們的作用方式可能與維持腸道低 pH 值、影響胃蛋白酶活性、抑制后腸病原菌的繁殖、提高機(jī)體免疫機(jī)能和抗應(yīng)激能力、影響營養(yǎng)物質(zhì)代謝有關(guān)。

       酸化劑在母豬上應(yīng)用的作用效果2.1 酸化劑對母豬采食量的影響母豬在妊娠后期和哺乳期， 特別是哺乳階段，其機(jī)體代謝旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)需要極高。母豬的采食量與其泌乳量呈正相關(guān)， 哺乳母豬的采食量不足時，其泌乳量就會受到嚴(yán)重影響，從而影響仔豬的生長和斷奶存活率（ Eastham 等,1988） ；另 一 方 面，采食量不夠帶來的母豬哺乳期體況損失，能夠通過抑制 GnRH 的分泌而延長斷奶到下一次發(fā)情的時間間隔， 減少下一胎次母豬的妊娠率和窩產(chǎn)仔數(shù)。

因此提高母豬采食量對提高仔豬初生重和存活率、降低母豬體況損失具有重要意義。

Liu 等 (2014) 研究發(fā)現(xiàn)， 在母豬飼料中添加0.5%、1.0%、1.5%的檸檬酸能不同程度提高哺乳母豬的采食量。張婧婧等（ 2017）研究兩種不同劑型酸化劑對哺乳母豬采食量的影響， 結(jié) 果 發(fā) 現(xiàn) 添 加0.3%吸附混合型酸化劑（ 磷酸、乳酸、富馬酸等） 和0.1%微囊型酸制劑（ 乳酸、富馬酸、蘋果酸等） 均能提高哺乳母豬采食量，這與 Liu 等人的研究結(jié)果一致。彭艷等（ 2013）試驗(yàn)表明，母豬飼糧中添加 4kg/t復(fù)合酸酸化劑后， 其采食量比對照組增加 12.3%（ P＜0.05） 。酸化劑能提高母豬采食量的作用機(jī)制目前并不清楚， 可能與酸化劑可改善飼料適口性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)利用率有關(guān)。

       酸化劑對母豬飼糧養(yǎng)分利用率的影響母體營養(yǎng)影響新生兒組織生長所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，母豬妊娠期和哺乳期營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量決定了仔豬出生和斷奶窩重，母豬妊娠期體況改變可能影響窩產(chǎn)仔數(shù)的均勻一致性。酸化劑能夠降低胃腸道 pH 值，增加胃蛋白酶的活性，有助于對大分子蛋白質(zhì)的水解。并且胃腸道在偏酸性條件下，能降低植酸等與礦物質(zhì)離子的螯合，促進(jìn)礦物質(zhì)離子的吸收， 同時有機(jī)酸化劑主要由中短鏈脂肪酸組成，可能對血液和乳中游離脂肪酸的含量產(chǎn)生影響。

        Liu 等（ 2014） 研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠后期和哺乳期日糧中添加 1.5%的檸檬酸， 能夠顯著提高飼料中粗蛋白、鈣和磷的消化率，并且該組母豬在分娩和斷奶當(dāng)天血漿、初乳以及常乳中總蛋白含量顯著增加， 對血漿尿素氮以及球蛋白水平也具有改善作用，促進(jìn)胎兒生長和哺乳期需要。母豬飼糧中添加2%苯甲酸可提高有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗纖維的消化率。France 等（ 2004） 研究也發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼糧中添加 200mmol/kg 甲酸、1︰1 甲酸和富馬酸、1︰1 甲酸和乳酸以及 2︰1 甲酸和乳酸，能將干物質(zhì)的消化率提高 3%~4.6%，但對粗蛋白的消化率沒有影響。張婧婧等（ 2017）研究發(fā)現(xiàn)在哺乳母豬飼料中添加復(fù)合酸化劑可以提高母豬飼料蛋白質(zhì)的消化率，其中微囊型酸制劑組的飼料蛋白消化率顯著高于對照組（ P＜0.05） ，這可能是由于微囊型酸制劑通過工藝的處理， 可以到達(dá)腸道持續(xù)釋放，一方面促進(jìn)腸道消化酶的分泌，另一方面改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)消化率。

        酸化劑對母豬腸道 pH 值和腸道微生物的影響飼糧中添加酸化劑能夠降低飼料的 pH 值，在胃腸道釋放氫離子從而降低胃腸道 pH 值。Burnell等（ 1998） 研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼糧中添加 1%的檸檬酸，能夠?qū)暳?、胃、回腸和結(jié)腸的 pH 值分別降低 0.69、0.12、0.57、0.22。

動物胃腸道處于酸性環(huán)境條件下，有利于乳酸桿菌的生長， 抑制大腸桿菌等有害菌的定植和繁殖。有機(jī)酸都是弱酸，這意味著有一定比例的分子未解離，這些未解離的酸分子更容易穿過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部 ，在偏堿性的細(xì)胞質(zhì)環(huán)境中，酸會釋放質(zhì)子 ，結(jié)果就導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞內(nèi) pH 的降低， 細(xì)菌不能夠適應(yīng)內(nèi)部 pH 的變化，啟動一種特殊的機(jī)制（ H+-ATPase 系） 將細(xì)菌內(nèi)部的 H+ 外排到細(xì)菌外部 ，使 pH 值恢復(fù)到正常，此代謝過程消耗能量，破壞細(xì)胞的代謝過程，影響細(xì)菌的繁殖和生長 ；另一方面，細(xì)菌細(xì)胞被迫消耗能量排出質(zhì)子，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的酸陰離子的積累， 打破細(xì)菌內(nèi)部的陰離子平衡，導(dǎo)致細(xì)菌生長受阻或死亡。由于乳酸桿菌和雙歧桿菌對 pH 值變化不敏感， 不會對其生長和繁殖產(chǎn)生影響。而無機(jī)酸化劑不能夠滲透細(xì)菌的細(xì)胞壁發(fā)揮作用（ Gauthier 等，2002） ，其主要是通過降低胃腸道 pH 值，改變細(xì)菌生存環(huán)境，從而影響細(xì)菌代謝。

      研究表明，酸化劑能明顯降低腸道中的大腸桿菌數(shù)量。Ravindran 等（1993） 認(rèn)為保護(hù)型酸化劑比未保護(hù)酸化劑降低糞便中致病性大腸桿菌數(shù)量的效果明顯。張婧婧等（2017） 的研究表明，哺乳母豬飼糧中添加 0.1%微囊型酸制劑（ 乳酸、富馬酸、甲酸等有機(jī)酸） 能顯著降低糞便中大腸桿菌數(shù)量，改善糞便中乳酸桿菌與大腸桿菌的比例。

        酸化劑對母豬和仔豬免疫機(jī)能的影響母豬機(jī)體的健康狀況是母豬繁殖性能表現(xiàn)的重要基礎(chǔ)，而衡量豬場總體效益的重要指標(biāo)是母豬每年所產(chǎn)的斷奶仔豬數(shù)。母乳是新生仔豬唯一的食物來源，是哺乳動物在分娩后分泌的營養(yǎng)全面而均衡的食物。母豬初乳中除了含有仔豬所需要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)外，還有免疫蛋白因子，其最重要的功能是激活仔豬的免疫系統(tǒng)，為仔豬提供特異性和非特異性免疫保護(hù)功能。特別是初乳中的免疫球蛋白，尤其是 IgG，為新生仔豬提供體液免疫保護(hù)直到消化系統(tǒng)足夠成熟有能力來對抗原作出反應(yīng)。IgA是常乳中最主要的免疫球蛋白， 保護(hù)局部消化道，對抗病原菌、共生菌以及食物中的抗原。

     Liu 等（2014） 研究發(fā)現(xiàn)在母豬飼糧中添加不同水平檸檬酸均能夠顯著提高母豬血清內(nèi) IgG 和 IgA水平，增強(qiáng)母豬免疫機(jī)能。郭驥等（2016） 研究發(fā)現(xiàn)復(fù)合酸化劑（甲酸、丙酸、丁酸及其酸鹽） 對母豬血清和母乳乳清中免疫因子無影響，但是對初乳 IgG、IgA、IgM 的含量均有升高趨勢， 并且此項(xiàng)研究中酸化劑組仔豬的生產(chǎn)性能優(yōu)于對照組 。張 婧 婧 等（ 2017） 的研究也有相似的發(fā)現(xiàn)， 母豬飼糧中添加0.3%混合型酸化劑和 0.1%微囊型酸制劑均能提高初乳中免疫球蛋白 IgG 和 IgA， 并且微囊型酸化劑對初乳中 IgG 的提高幅度更明顯。酸化劑對母豬免疫特性的影響主要通過提高血漿免疫因子來影響，并且通過提高乳清中免疫因子的含量進(jìn)而提高仔豬的存活率和改善健康狀況。酸化劑對母豬和仔豬免疫特性的影響需要更多的研究數(shù)據(jù)支持。

        酸化劑對母豬和仔豬機(jī)體抗氧化特性的影響機(jī)體抗氧化系統(tǒng)是一個龐大而復(fù)雜的系統(tǒng)，其主要包括酶促抗氧化系統(tǒng)和非酶促抗氧化系統(tǒng)。酶促抗氧化系統(tǒng)包括谷 胱甘肽過氧化物酶（ GSH-Px） 、超氧化物歧化酶（ SOD） 、琥珀酸脫氫酶(SDH)、乳酸脫氫酶（LDH） 、過氧化氫酶（CAT） 等；非酶促氧化系統(tǒng)包括維生素 E、維生素 C、β- 胡蘿卜素、金屬結(jié)合蛋白和谷胱甘肽（ GSH） 等抗氧化劑。

       兩個系統(tǒng)作用方式各不相同，相互協(xié)作，組成機(jī)體抗氧化防線。正常生理?xiàng)l件下，動物機(jī)體自由基是一個不斷產(chǎn)生又不斷清除的動態(tài)平衡狀態(tài)，其基本濃度相對穩(wěn)定。當(dāng)機(jī)體產(chǎn)生自由基卻無法及時清除時，機(jī)體組織就會受到損傷。因此可以通過測定機(jī)體總抗氧化能力（ T-AOC） 能力、SOD 活力、GSH 含量、GSH-Px 活性來反映機(jī)體抗氧劑能力，測定機(jī)體丙二醛（ MDA）含量來反映機(jī)體細(xì)胞受損程度。

        目前關(guān)于酸化劑對母豬抗氧化能力影響的報道相對較少，但有許多酸化劑用于仔豬及其他動物上的報道。劉文輝（ 2013）在仔豬飼糧中添加 0.1%、0.15%復(fù)合酸化劑（ 磷酸、富馬酸、檸檬酸、蘋果酸） ，飼 養(yǎng) 28d 后， 與 對 照 組 相 比，14d 時 添 加 水 平 為0.1%的試驗(yàn)組仔豬血清 GSH-Px 活 力 顯 著 提 高，28d 時，0.1%組仔豬血清 T-AOC 活力和 T-SOD 活力均顯著提高，0.15%組有提高仔豬抗氧化能力的趨勢。郭驥等（ 2016）母豬飼糧中添加復(fù)合酸化劑對母豬血清抗氧化能力各項(xiàng)指標(biāo)無顯著影響，但在泌乳 14d 酸化劑組母豬乳清中 MDA 含量顯著降低，T-AOC、SOD、GSH-Px、GSH 均有不同程度升高，泌乳 21d 酸 化 劑 組 母 豬乳清 中 MDA 含 量 極 顯 著 降低，SOD 與 GSH 活力略有提升，這表明在母豬哺乳飼糧中添加復(fù)合酸化劑可以提高其母乳抗氧化能力，更好的促進(jìn)仔豬生長發(fā)育。

        酸化劑對仔豬哺乳期生產(chǎn)性能的影響斷奶仔豬數(shù)和仔豬的生長潛能與養(yǎng)豬的效益密切相關(guān)。目前，在母豬懷孕飼糧中添加復(fù)合型酸化劑的研究較少。部分研究表明，在母豬妊娠后期與哺乳期飼糧中添加酸化劑能夠?qū)ζ浜蟠纳L性能產(chǎn)生顯著影響，使新生仔豬有更高的整齊度和活仔數(shù)，初生窩重、斷奶窩重 / 頭數(shù)也均有提高。

       Liu 等（2014） 在妊娠后期和哺乳期母豬日糧中添加不同水平（0、0.5%、1%、1.5% ） 檸檬酸發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組和對照組仔豬生產(chǎn)性能 （ 初生重和斷奶窩重、仔豬增重）無明顯差異。Verland 等（2009）研究在母豬配種開始至哺乳期結(jié)束的日糧中添加二甲酸鉀（ 0、0.8% 和 1.2% ） 對仔豬初生重、日增重和斷奶重的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，二甲酸鉀組仔豬初生重、日增重均有增加趨勢。王海峰等（2013） 試驗(yàn) 表 明， 母豬妊娠后期至哺乳結(jié)束日糧中添加0.2%山梨酸可顯著提高仔豬平均日增重和窩重。張婧婧等（2017） 的研究發(fā)現(xiàn)，母豬飼糧中添加 0.1%微囊型酸制劑（乳酸、富馬酸、蘋果酸等） 顯著提高仔豬斷奶平均重。酸化劑對母豬的影響是多方面的，對仔豬作用效果可能與上述文章中談到的幾點(diǎn)作用效果密切相關(guān)。

     小結(jié)綜上所述，酸化劑在提高母豬采食量、增加母豬對飼料養(yǎng)分利用率，降低胃腸道 pH、改善微生物菌群平衡、增強(qiáng)母豬免疫力和抗氧化機(jī)能方面均有不同的作用效果。目前酸化劑在母豬上的應(yīng)用研究較少，在母豬上作用效果的實(shí)現(xiàn)途徑還缺乏系統(tǒng)的科學(xué)研究，需要進(jìn)一步的研究和論證。酸化劑的主要作用是提高飼料蛋白質(zhì)的利用率和改善腸道微生物菌群，目前主導(dǎo)功能已得到普遍認(rèn)可。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，隨著食品安全問題越來越受到重視，對抗生素產(chǎn)品的管控越來越嚴(yán)格，酸化劑作為替代抗生素產(chǎn)品之一必將得到更廣泛的應(yīng)用。