動(dòng)物缺鉀的現(xiàn)象：食量減少、體重下降、蛋白質(zhì)代謝失常、被毛粗亂、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、腸道遲緩、心臟活動(dòng)性受損、血細(xì)胞鉀含量低、心腎和肌肉中鉀丟失、心肌細(xì)胞壞死、腎濃縮功能減退、輸尿管中充滿尿酸（禽）。幼齡動(dòng)物虛弱、痙攣和全身麻痹，數(shù)日內(nèi)死亡。

鉀較多：動(dòng)物飲水量、排尿量增多，對(duì)健康和生長(zhǎng)性能無(wú)影響。

鉀過(guò)量：超過(guò) 1% 時(shí)，家禽飲用更多的水，排泄物濕度增加。若鈉氯水平最佳，鉀含量超過(guò) 1.58%時(shí)，增重速度慢，飼料利用率低。再多則肌肉虛弱無(wú)力，血液循環(huán)受到損害，肢端水腫以致死亡

鉀的功能

參與堿平衡、 滲透酸壓平衡

參與細(xì)胞的酸堿平衡，離子平衡，水平衡，并且作為機(jī)體最重要的電解質(zhì)參與和滲透壓的保持,可維持細(xì)胞和組織儲(chǔ)水能力,減少 PSE肉；熱應(yīng)激時(shí)呼吸性堿中毒可通過(guò)排鉀保鈉緩解

參與新陳代謝

鉀離子調(diào)節(jié)磷酸根的水解，在酶控反應(yīng)中起激活和輔酶作用，包括能量的轉(zhuǎn)換和利用、蛋白質(zhì)合成、碳水化合物代謝等。鉀可提高賴氨酸的利用效率，促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氨基酸的攝入和蛋白質(zhì)合成。鉀鈉泵實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)運(yùn)送（如磷酸化酶，葡萄糖變成糖原儲(chǔ)藏在肝臟，合成1克糖原有0.15mmol 鉀進(jìn)入細(xì)胞；巰基酶，氨基酸合成肌肉蛋白，合成1克蛋白質(zhì)貯留

0.45 mmol 鉀）。

肉、蛋、奶 的組成部分

是肉、雞蛋、牛奶中的組成部分。雞肉、豬肉中鉀含量為 200 -300 mg / 100 g；雞蛋中鉀含量高達(dá)150 mg / 100 g；奶牛每公斤牛奶所需要的鉀有1.25 g 之多，接近于磷和鈣的 0.95 和 1.28 g。如果日糧中的鉀濃度不夠會(huì)導(dǎo)致體重下降或產(chǎn)奶量、產(chǎn)蛋量降低

參與神經(jīng)、肌肉的應(yīng)激性

鉀參與神經(jīng)和肌肉細(xì)胞的電傳導(dǎo)和神經(jīng)脈沖的傳遞；它營(yíng)養(yǎng)肌肉組織，尤其是心肌。通過(guò)鉀-鈉-ATP酶，維持心肌的自律性、傳導(dǎo)性和興奮性，許多突然死亡的原因，主要是失鉀引起的心力衰竭所致。鉀過(guò)量使肌肉停在舒張狀態(tài)。

鉀的需求量及建議添加量

匯總 29 年來(lái) 11個(gè)鉀營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)，26 個(gè)鉀試驗(yàn)日糧與對(duì)照的比較，70% 的研究表明鉀

的添加平均日增重可提高 4.7%，采食量提高 3.5% 

豬日糧鉀營(yíng)養(yǎng)研究結(jié)果

鉀應(yīng)用的幾種狀況：

1、熱應(yīng)激：額外添加 2 – 5 kg/T，顯著改善采食量。

2、低豆粕日糧：降低 2 - 3% 的蛋白，做氨基酸平衡日糧，將鉀平衡到原水平，不增加成本,增重更快。

3、改善肉質(zhì)：額外添加 2 – 5 kg/T，改善滴水，增加效益。